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Molto spesso il consumatore in pescheria si trova scegliere tra una ampia varietà di specie ittiche il cui stato di freschezza non è sempre garantito dal rivenditore.“Lo riconosci quando è fresco?” è un opuscolo di rapida consultazione che nasce con l’obbiettivo di fornire al consumatore alcune chiare informazioni sullo stato di freschezza del pesce.Naturalmente un occhio poco esperto può facilmente essere ingannato da alcuni trucchi che uno scorretto rivenditore può attuare per camuffare lo stato di freschezza dei prodotti ittici.Per questo si è ritenuto opportuno fornire una serie di numeri utili dei Servizi Veterinari della ASL cui rivolgersi per ogni utile informazione e segnalazione.